【科普】切開的西瓜，到底能放多久？
夏季天氣炎熱，熱浪頻頻襲來。為了安然度夏清涼解暑，爽口多汁的西瓜自然是必不可少的。
不過，吃西瓜也有個隱憂：買回家的大西瓜，一次吃不完，放著又擔心變質。畢竟，“小伙吃隔夜西瓜住進 ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜，全家腎衰竭”的新聞讓人心有余悸。
切開的西瓜到底能放多久？今天咱就把這個話題徹底聊透。
西瓜為啥容易壞？
相比其他水果，西瓜屬于比較容易“壞”的。
首先，西瓜普遍個頭大，一次很難吃完，比較容易被剩下。
其次，切西瓜的過程中西瓜很容易沾染細菌。如果切瓜之前沒有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干凈等都有可能將細菌帶到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分是很好的細菌培養基，再加上夏季溫度濕度都很高，為細菌繁殖提供了絕好的客觀條件。
保存不當也是導致西瓜變質的重要原因。如果切開后沒有及時密封住西瓜的切面，西瓜很容易被細菌污染，再將其放置在室溫下，細菌的繁殖速度會非?？?，西瓜很容易變質。
切開的西瓜到底能放多久？
關于這個問題的答案，可謂眾說紛紜。
有國外研究者做過實驗。實驗人員對比了幾組不同溫度、不同密封情況下，切開的西瓜的保存時間，結果發現：
無論是從西瓜的顏色、口感、氣味，還是從對細菌總數的控制來看，密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強很多。
具體來說，實驗人員用鋁箔膜包起來的西瓜，在冰箱冷藏室內保存了 7 天后其細菌總數在可接受范圍內，但第 4 天時，西瓜的氣味和口感就發生了顯著變化。
考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會有其他各種各樣的食物，難免有其他雜菌的存在。建議大家，即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存，也最好在 2 天內吃完。
當然如果能現切現吃，或者當天吃完最好。
安全吃瓜tips
1. 切西瓜前，清洗雙手并將瓜皮、刀具、砧板清洗干凈。
2. 一次少切點，切面盡量小一些（對于大西瓜而言，橫切好于豎切面）。
3. 用保鮮膜包好的切開過的西瓜，應立刻放進冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分開。
4. 盡快吃完，儲存時間別超過 2 天。發現西瓜風味及顏色有變化時，應避免食用。
最后，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦！因為西瓜含水量相當高，很容易引起飽腹感而影響正餐進食，加上西瓜中糖含量高而蛋白質含量較低，如果拿西瓜當飯吃，會影響其他營養素的攝入。
來源：山東省科協